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2018新疆小锅抓饭技能培训火热报名中
发布者:admin 来源: 发布时间:2018-11-18

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为坡罗。做法 
是先用油炒洋葱、黄萝卜丝(用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少, 
所以其他地区只能用胡萝卜代替)、羊肉块,然后放入淘净的大米加水 焖蒸。 
菜品特色 
抓饭营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品 
之一。因为最初是用手抓食的,故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用 筷子或勺子,不再直接下手抓啦。 
做法 
羊排、胡萝卜、洋葱、大米。 
孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片 
1
、胡萝卜洗净去皮,切成较粗的丝;洋葱切丝;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用; 
2
、大米洗净,用清水浸泡30分钟; 
3
、羊排洗净斩成小块,锅中加适量凉水放入羊排和姜片,大火烧开后将浮沫撇干净,调入酱油、盐、孜然粉,放入花椒和山楂料包,盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火; 
4
、炒锅倒油烧热后,放入洋葱煸炒变色后,加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出; 
5
、先将羊肉放入电饭锅,然后放入炒好的洋葱和胡萝卜,再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅,汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖,执行正常的煮饭程序,饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。 

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